Global Voices en Español » Blogs de comida: Pata de cerdo de España, cerdo katsu de Japón y cerdo frito con cincaluk de Malasia

Paises:: Malasia, Japón, Filipinas, España
Temas:: Comida

#1: Desde Espáña, Canary Girl comparte una muy querida receta para preparar pata de cerdo estilo canario

Esta receta es de mi suegra, ella hace la mejor “pata” de por acá. Tierna, jugosa y un poquito picante en los bordes. Le queda agradable y crocante por fuera también, lo que por alguna razón, no parezco conseguir, sin embargo el sabor parece traído de fuera de este mundo. Normalmente, la “pata” se sirve cortada en rodajas muy finas en baguettes con una pizca de sal espolvoreada, y puede ser un desayuno como un plato principal cuando se sirve con papas fritas y ensalada. Ten la receta ahora…

#2: Desde Japón, Nook & Pantry cocina cerdo katsu:

Cerdo katsu o tonkatsu son costillas de cerdo fritas en abundante aceite y servidas con salsa katsu, parecida a la salsa Worcestershire. Según Wikipedia, es uno de los platos más populares en Japón. Irónicamente, el cerdo katsu fue inventado originalmente a finales del siglo XIX como una especie de plato al estilo del Oeste para atraer los gustos japoneses, pero con los años se ha vuelto más y más japonés y ahora se le sirve con arroz y sopa miso. Era una de mis comidas favoritas cuando estaba en la universidad. Ponte a cocinar ahora.

#3: Desde las Filipinas, Market Manila comparte una receta para preparar Ubod, Sugpo, Alimasag at Baboy (corazón de palma con langostinos, pulpa de cangrejo y chicharrón de cerdo

Acá una manera de detener el corazón con forma de sabor para disfrutar de ubod completamente fresco, o corazón de palma de coco. Un compañero de trabajo arrastró un enorme trozo de tronco de coco recién cortado desde Bohol a Cebu la semana pasada, yo estaba emocionado ante la perspectiva de lumpia ubod fresco. Lee más...

#4: Desde Malasia, Rasa Malaysia cocina con cincaluk (camarón en conserva) y prepara receta nyonya: cerdo frito con cincaluk (Heh Ya Kay Char Bak)

Hoy les doy la segunda entrega de esta receta única de cerdo frito con cincaluk. Conocido en dialecto Hokkien como Heh Ya Kay Char Bak, esta creación Nyonya engalanó la mesa del comedor de mi familia muy a menudo cuando era chica. Mientras que el cincaluk no es una taza de té para todo el mundo, para los que les gusta, da un sabor distinto y exótico al ingrediente principal, en este caso, cerdo. Sigue leyendo…

#5: Desde Cuba, Rachel's Bite recrea las deliciosas costillas de cerdo cubanas con mojo y puré de papas con sofrito:

Este es un plato increíblemente sabroso. Cada receta es buena por sí sola, pero son grandiosas cuando se juntan. Me he concentrado en cocinar mucha comida asiática últimamente, me había olvidado lo sabrosas que pueden ser algunas recetas clásicas. Las chuletas de cerdo tienen tanto sabor debido a que se les frota con picante luego de ser marinadas. Y las papas de verdad complementan todas las especias en las costillas de cerdo. La pimienta cortada en cuadraditos en las papas es una versión realmente de un clásico. Ten la primicia ahora…

#6: Thai & Lao Food comparten la receta para preparar Khao Soy - sopa de fideos con cerdo y soya salada

Esta sopa es originaria de la región del norte de Laos. Mi prima Thai Isan me dio la receta, su esposo es del norte de Laos. Los ingredientes más importantes son los fideos pho extra gruesos, la salsa de soya oscura y la soya salada. La salsa de soya salteada es como una versión vegetariana de ‘ba dek' que es pescado gourami salteado. Lee más…